zoritolerimol.com – Nasi briyani, hidangan khas Asia Selatan yang kaya akan rempah-rempah dan cita rasa mendalam, semakin populer di Indonesia. Hidangan ini biasanya disajikan saat acara istimewa, namun kini semakin banyak pencinta kuliner yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah. Dengan bahan dan langkah yang tepat, siapa pun bisa menyajikan nasi briyani otentik dengan rasa restoran.

Asal Usul dan Keunikan Nasi Briyani

Nasi briyani berasal dari India, namun variasinya tersebar luas di negara-negara seperti Pakistan, Bangladesh, bahkan Timur Tengah. Kata “briyani” berasal dari bahasa Persia, “birian” yang berarti “digoreng sebelum dimasak”. Keunikan briyani terletak pada penggunaan beragam rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan saffron, serta teknik memasak “dum” (ditim).

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat briyani khas India, berikut bahan yang dibutuhkan:

Bahan Nasi:

  • 500 gram beras basmati

  • 2 liter air untuk merebus

  • 1 batang kayu manis

  • 4 buah kapulaga

  • 2 cengkeh

  • 1 sendok teh garam

Bahan Marinasi Ayam (atau daging kambing/sapi):

  • 500 gram ayam/daging, potong sesuai selera

  • 200 gram yogurt tawar

  • 1 sdm pasta jahe

  • 1 sdm pasta bawang putih

  • 1 sdt kunyit bubuk

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • Garam secukupnya

Bumbu Tumis:

  • 2 bawang bombai, iris tipis

  • 2 sdm minyak samin/ghee

  • 2 sdm minyak goreng

  • 1 sdt jintan

  • 1 batang kayu manis

  • 3 butir kapulaga

  • 3 cengkeh

  • 1 sdt bubuk garam masala (opsional)

  • 1 sdt bubuk cabai (opsional)

  • Daun mint dan daun ketumbar segar secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Nasi Briyani

  1. Marinasi Daging
     Campur semua bahan marinasi dan simpan dalam kulkas minimal 2 jam atau semalaman untuk hasil maksimal.
  2. Masak Nasi Separuh Matang
     Rebus beras dengan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan garam hingga 70% matang. Tiriskan dan sisihkan.
  3. Tumis Bumbu
     Panaskan minyak dan ghee, tumis jintan dan rempah-rempah hingga harum. Masukkan bawang bombai dan tumis hingga kecokelatan.
  4. Masak Daging
     Tambahkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam bumbu tumis. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
  5. Susun dan Kukus (Metode Dum)
     Dalam panci besar, susun lapisan nasi dan daging berselingan. Taburkan daun mint dan daun ketumbar di setiap lapisan. Tutup rapat dan masak di atas api kecil selama 30–40 menit agar aroma menyatu sempurna.

Tips Tambahan

  • Gunakan beras basmati asli untuk hasil terbaik. Beras ini memiliki tekstur panjang dan tidak lengket.

  • Tambahkan saffron yang telah direndam dalam susu hangat untuk aroma dan warna khas briyani.

  • Untuk versi vegetarian, daging bisa diganti dengan kentang, wortel, atau paneer (keju India).

 

Nasi briyani bukan sekadar makanan, tetapi warisan budaya yang menyatukan rasa dan tradisi dalam satu piring. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas menujuindonesiaemas, siapa pun bisa menikmati briyani otentik tanpa harus pergi ke restoran India. Kini, menyajikan hidangan kelas dunia di dapur sendiri bukan lagi sekadar impian.